荊楚網(wǎng)（湖北日報網(wǎng)）訊（通訊員閔麗萍、王元源、趙文浩）近日，在云夢縣黃香小學(xué)食堂里，學(xué)生們正享受著營養(yǎng)均衡的“三菜一湯”，臉上洋溢著幸福的笑容。這一溫馨場景，正是云夢縣推進(jìn)“數(shù)字食堂”建設(shè)、提升校園食品安全與餐飲質(zhì)量的生動縮影。

智能監(jiān)管平臺。聶杰杰 攝

近年來，為解決“學(xué)生吃得健康滿意、家長安心放心”這一民生問題，云夢縣以“校園餐”專項整治為契機(jī)，在全省率先搭建“校園食堂陽光智慧監(jiān)管平臺”。該平臺整合了食材管理、消費管理、財務(wù)管理和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”四個子系統(tǒng)，通過陽光采購、定制菜單、明廚亮灶等舉措，全力打造智慧化、人性化的校園餐飲服務(wù)體系。

陽光采購，從源頭守護(hù)“舌尖安全”

上午6時50分，云夢縣吳鋪中學(xué)食堂采購員盛汪洋就開始了忙碌的工作。他使用“智能電子秤”對供應(yīng)商配送的土豆、胡蘿卜、西紅柿、豬肉等食材逐一嚴(yán)格把關(guān)、驗收入庫，稱重后一鍵拍照，數(shù)據(jù)實時上傳至監(jiān)管平臺，生成電子簽收單，全程高效透明。

“智能電子秤”驗收入庫。楊興洲 攝

“以前靠人盯人，現(xiàn)在靠數(shù)據(jù)說話?！眳卿佒袑W(xué)校長楊興洲深有感觸地說，如今通過平臺下單，數(shù)據(jù)實時傳輸至電子秤，驗收完成即刻生成電子簽收單，形成了集網(wǎng)上平臺下單、小程序接單、電子秤一鍵入庫、二維碼溯源于一體的全流程閉環(huán)管理。有了數(shù)字化的采購流程，不僅食材來源清晰可查，通過動態(tài)分析庫存與需求，學(xué)校還能精準(zhǔn)制定采購計劃，減少食材浪費。

食材是“校園餐”的源頭，只有把好入口關(guān)，才能讓師生們吃得健康、吃得放心。據(jù)了解，云夢縣通過三方詢價、磋商、招標(biāo)等多種形式，篩選了296家供應(yīng)商納入云夢縣中小學(xué)食材供應(yīng)“白名單”進(jìn)行統(tǒng)一管理，嚴(yán)格的準(zhǔn)入條件和監(jiān)管機(jī)制，就像一道道“關(guān)卡”，杜絕了利益輸送，保證采購規(guī)范、價格合理。此外，53所中小學(xué)校食堂換上了“智能鎧甲”，電子秤、展示大屏、無線網(wǎng)絡(luò)等智能設(shè)備一應(yīng)俱全，確保食材來源可查、質(zhì)量可控。

此外，云夢縣紀(jì)委監(jiān)委聯(lián)合教育、市場監(jiān)管、財政等部門，建立了常態(tài)化督查機(jī)制，推行“五員”責(zé)任制度，即監(jiān)督員、管理員、采購員、庫管員、財務(wù)員，實現(xiàn)食堂管理全流程責(zé)任到崗到人。

菜單定制，讓每一餐都“暖心又暖胃”

肉沫豆腐、土豆燒牛腩、萵苣片燒肉、開胃菌雞蛋湯……在黃香小學(xué)食堂，學(xué)生們正排隊取餐。

學(xué)生排隊領(lǐng)餐。程愛華 攝

“校園餐每周不重樣，我每次都吃得干干凈凈?！秉S香小學(xué)三年級3班學(xué)生蔡雪姣笑嘻嘻地說。

“自從學(xué)校有了‘?dāng)?shù)字食堂’，孩子每天都盼著來學(xué)校吃飯，還會跟我分享食堂的美食。孩子正是長身體的時候，能在學(xué)校吃飽吃好，我們家長就安心滿意。”學(xué)生劉予汐的爸爸劉昕說，這已是他第二次作為陪餐家長在學(xué)校與孩子們共進(jìn)午餐了，感覺伙食挺好的。除陪餐外，他還會把菜譜和餐食照片發(fā)到家長群里，讓其他家長了解。

學(xué)生們開心就餐。聶杰杰 攝

為做到盡“膳”盡美，不斷提升校園食堂滿意度，云夢縣中小學(xué)校實行“陪餐制”，開展家長及校長、教師陪餐活動，加強(qiáng)有效監(jiān)督；設(shè)置用餐評價二維碼，推行“校園餐碼上評”，實行“五星”量化評價，學(xué)生和家長借數(shù)字便捷通道實時監(jiān)督、互動評價。截至目前，平臺共收集評價建議1500余條，整體滿意度達(dá)98%以上，這背后是大家對校園食堂的認(rèn)可和喜愛。

如今，在云夢縣實驗小學(xué)，即便有學(xué)生離家很近，但依然會選擇在學(xué)校吃早餐、午餐。這一轉(zhuǎn)變的背后，得益于云夢縣推行的“一周營養(yǎng)食譜”服務(wù)。

2月20日，該校成立膳食家長監(jiān)督委員會，通過廣泛征求學(xué)生家長意見，精心定制校園食譜，并于每周日在學(xué)校的微信公眾號公布下周的營養(yǎng)食譜，切實讓學(xué)生“小餐桌”變成家庭“大廚房”。

“現(xiàn)在學(xué)校的伙食確實是越來越好了，我和同學(xué)都愛吃。”“孩子總夸學(xué)校飯菜香，我們也不用再奔波送飯了，真的是省心又省力。”……該校學(xué)生和家長紛紛為“校園餐”點贊。

同時，云夢縣還在改進(jìn)食堂管理模式、提升“校園餐”質(zhì)量方面狠下功夫，頻出實招，全力打造定制評價服務(wù)，通過讓學(xué)生點評菜品、家長定制菜單等方式，解決部分學(xué)生不愛吃“校園餐”的問題，讓學(xué)生享受幸福“食”光。

明廚亮灶，科技賦能“陽光后廚”

明廚亮灶讓校園食堂的食品安全更有保障。在云夢縣職業(yè)教育中心，食堂工作人員每天上午為1200多名師生準(zhǔn)備餐食的過程，都可以通過掃描食堂“陽光公示”二維碼實時遠(yuǎn)程監(jiān)督。

“食堂操作間各區(qū)域?qū)嵭小纳芾?，粗加工、果蔬、肉禽、水產(chǎn)各區(qū)分別對應(yīng)黃、綠、紅、藍(lán)四種顏色，廚具也相應(yīng)進(jìn)行了顏色區(qū)分，有效避免了混用污染，確保食品安全。”云夢縣職業(yè)教育中心校長文小勇介紹。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)更是讓后廚操作全程透明。記者掃碼后，手機(jī)屏幕上清晰呈現(xiàn)出從食材的清洗、切配到烹飪、備餐的每一個環(huán)節(jié)。

家長陪餐。聶杰杰 攝

校園食品安全一直是社會關(guān)注的焦點。近年來，云夢縣在“明廚亮灶”工程基礎(chǔ)上，進(jìn)一步推進(jìn)校園“數(shù)字食堂”建設(shè)，依托高清監(jiān)控、互聯(lián)網(wǎng)等手段，實現(xiàn)“食材來源可溯、食材安全可檢，后廚人員穿戴行為可判、操作過程可視，學(xué)校管理結(jié)果可量、群眾感受可評”的智慧化食堂監(jiān)管新模式，為學(xué)生就餐增設(shè)一道堅實的“安全防線”。

不僅如此，智慧監(jiān)管平臺的量價分析和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)分析功能，就像專業(yè)的營養(yǎng)師，為優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)出謀劃策，讓學(xué)生們吃得更健康。財務(wù)管理也變得更加規(guī)范，教育會計核算中心實行“收支兩條線”，53所學(xué)校食堂食材采購成本均不低于膳食經(jīng)費的60%，每一筆資金都用得清清楚楚，花得明明白白，有效杜絕套取和擠占學(xué)生伙食費。電子秤與消費系統(tǒng)的默契配合，實現(xiàn)自動計費、退款等功能，大大提高了工作效率，讓食堂管理更加高效便捷。

“目前，云夢縣53所中小學(xué)已實現(xiàn)‘?dāng)?shù)字食堂’全覆蓋，成效顯著。接下來，我們將繼續(xù)秉承創(chuàng)新理念，充分發(fā)揮平臺各項功能，推進(jìn)‘互聯(lián)網(wǎng)+營養(yǎng)健康’工程，為師生帶來更多幸福，助力校園食品安全與膳食經(jīng)費管理邁向更高的臺階，讓校園‘食’光成為大家心中最溫暖的回憶?！痹茐艨h教育局局長陳軍華表示。