荊楚網(wǎng)（湖北日報(bào)網(wǎng)）訊（記者劉陽 通訊員王芳 張靜妍）“怎么區(qū)分好蛋還是壞蛋？鹽水漂浮法分分鐘告訴你答案?！?月17日，由湖北省市場監(jiān)督管理局主辦，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食科院承辦的“食品安全與營養(yǎng)湖北行”活動(dòng)走進(jìn)洪山區(qū)洪山街道林嶼岸春天社區(qū)，由10余名博士組成的志愿服務(wù)團(tuán)為居民帶去一場生動(dòng)有趣、簡單實(shí)用的食品安全科普。

活動(dòng)現(xiàn)場舉辦食品安全與營養(yǎng)知識科普講座 通訊員供圖

“別看維(生素)礦(物質(zhì))含量少，缺誰身體都不好”“人體水分超一半，按時(shí)喝水身體棒”“纖維人體不消化，腸道廢物幫洗刷”……在活動(dòng)現(xiàn)場舉辦的科普講座環(huán)節(jié)，來自華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食科院的青年教師張卓貢獻(xiàn)了許多金句，參聽講座的居民們不時(shí)拿出小本子認(rèn)真做著筆記。張卓表示，從最新數(shù)據(jù)來看，18歲及以上成人患糖尿病、高血壓、心腦血管等慢性病均呈上升態(tài)勢，與長期膳食不平衡和油鹽攝入過多密切相關(guān)。在日常生活中，既要注意食品安全問題，也要注意營養(yǎng)搭配，二者都關(guān)乎身體健康。

志愿者們與居民開展趣味互動(dòng) 通訊員供圖

“好蛋請進(jìn)來，壞蛋快走開”，在互動(dòng)環(huán)節(jié)，博士志愿團(tuán)的成員代表們通過實(shí)物演繹、有獎(jiǎng)問答等形式與居民們充分互動(dòng)，圍繞一枚小小的雞蛋深入淺出地分析了“好蛋與壞蛋的甄別”，傳授了“雞蛋保鮮的小技巧”。與此同時(shí)，農(nóng)殘快檢、知識答疑、宣傳資料發(fā)放也在同步開展?，F(xiàn)場座無虛席，互動(dòng)十分熱烈，居民們紛紛為活動(dòng)點(diǎn)贊。

荊楚網(wǎng)對活動(dòng)現(xiàn)場進(jìn)行直播 記者劉陽攝

“感謝志愿者們?yōu)槲覀兩鐓^(qū)獻(xiàn)上這一場內(nèi)容豐富的知識科普”，洪山街道林嶼岸春天社區(qū)書記高萍表示，社區(qū)一直以來非常重視食品安全宣傳，感謝華農(nóng)食科院師生能夠主動(dòng)上門為居民提供食品安全與營養(yǎng)科普。

“此次活動(dòng)是我們2021年食品安全與營養(yǎng)中國行系列志愿服務(wù)活動(dòng)的第一站，接下來我們還將走進(jìn)更多地方，在服務(wù)社會(huì)的同時(shí)提升食科師生的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。”華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食科院院長徐曉云表示。

據(jù)悉，此次活動(dòng)由湖北省市場監(jiān)督管理局指導(dǎo)，是與湖北省食品安全宣傳周主場活動(dòng)同步啟動(dòng)的分會(huì)場活動(dòng)。食品安全宣傳周期間，將持續(xù)開展食品安全科普知識網(wǎng)絡(luò)答題、守護(hù)校園食品安全行動(dòng)、“昆侖”行動(dòng)成果展示、“湖北省綠色食品宣傳月”、“食品安全口岸行”等42項(xiàng)活動(dòng)，進(jìn)一步提升全社會(huì)食品安全法治意識，增強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任意識和消費(fèi)者自我保護(hù)意識。

>>科普tips

【鹽水漂浮法甄別雞蛋好壞】

取水500克，加入食鹽500克，溶化后，把雞蛋放入水中。橫沉在水底的是新鮮雞蛋；大頭在上、小頭在下稍漂的，是雞蛋放置時(shí)間過長；完全漂在水上的，是“壞蛋”。

【雞蛋冷藏保鮮技巧】

1.進(jìn)冰箱前，先不要清洗

每個(gè)雞蛋的外殼都有一層天然的“防護(hù)衣”，也就是角質(zhì)層，將蛋殼表面上的細(xì)小孔穴封閉起來，防止外部細(xì)菌進(jìn)入蛋內(nèi)。

2.正確擺放——大頭朝上

橫放或小頭朝上放置過久，濃稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下會(huì)脫去一部分水分，從而喪失固定蛋黃的作用，蛋黃就會(huì)因比重小而上浮，貼近并粘住蛋殼，這樣在煮蛋的時(shí)候就會(huì)散黃。

3.不與氣味強(qiáng)烈的食物放在一起

例如蔥、姜、蒜、洋蔥等，以免它們散發(fā)的氣味滲進(jìn)蛋內(nèi)，加速雞蛋變質(zhì)。

為了避免雞蛋表面的臟物污染冰箱內(nèi)其他食物，可在雞蛋表面裹上一層保鮮膜再存放。